Pour 4 personnes :

400g de fraises + 4 pour le décor
6 cuil. à soupe de jus de citron
2 petits-suisses
140g de sucre en poudre
40cl de lait de coco
4 feuilles de gélatine

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Laver 240g de fraises, les équeuter, puis les mixer avec 80g de sucre et 4 cuil. à soupe de jus de citron jusqu'à l'obtention d'un fin coulis. Le chauffer ensuite tout doucement dans une casserole et laisser cuire 2 minutes.

Dans une jatte, battre énergiquement les petits-suisses pour bien les lisser. Ajouter ensuite le coulis de fraises tiédi et bien mélanger.

Dans une autre casserole, chauffer le lait de coco avec 40g de sucre. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée. Réserver 1/4 de ce lait à température ambiante, puis incorporer le reste au mélange petits-suisses-fraises.

Répartir ce mélange dans 4 grands verres et faire prendre au moins 1h au réfrigérateur. Dès qu'une pellicule suffisamment ferme s'est formé, verser délicatement dessus le lait de coco réservé et remettre au frais pour au moins 6h.

Mixer 160g de fraises avec 2 cuil. à soupe de jus de citron et 20g de sucre jusqu'à l'obtention d'un fin coulis. Le verser ensuite sur les panna cotta et décorer d'une fraise entière posée au centre. Servir bien frais.

Photo : http://img.over-blog.com/600x449/1/75/09/81/CREMES--ENTREMETS/panna-cotta-aux-fraises.jpg

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