Pour 6 à 8 personnes

* 400g de crozets
* 200g de beaufort
* 300g de comté
* 50cl de crème fraîche épaisse
* 25g de beurre
* 250g d'allumettes de lardons
* 3 oignons
* sel et poivre

Retirer le croûte des fromages (comté et beaufort) et les couper grossièrement en tranches épaisses. Râper le tout à l'aide d'un robot.

Préparer la sauce au fromage : porter la crème à ébullition dans une casserole. Incorporer les fromages râpés et laisser fondre afin d'obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer.

Faire cuire les crozets, selon le temps indiqué sur le paquet, dans une eau bouillante salée, elles doivent être al dente. Les égoutter et les passer sous l'eau froide. Peler et émincer finement les oignons et les faire compoter 20 minutes dans le beurre à la poêle ou dans une cocotte, ils doivent être fondants en bouche.

Poêler les lardons sans adjonction de matière grasse pour qu'ils grillent légèrement. Dans un saladier, mélanger les crozets avec les oignons et la crème de beaufort chaude. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Préchauffer le four th.180°C. Répartir la préparation dans des ramequins individuels (supportant la chaleur), décorer de lardons grillés puis les enfourner pour 5 minutes. Déguster immédiatement dès la sortie du four avec une salade.

Photo : http://img.over-blog.com/450x600/1/75/09/81/PATES/crozets-au-beaufort--25-.jpg

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